Saturday, 29 April 2017

三游大阪- 第二天- 祇园, 锦市场 Osaka 2017 Trip- Gion, Nishiki Market

祇园这个地方上次来大阪的时候已经介绍过了,两排长长的商店街很好逛,爱吃和果子的朋友一定不能错过这里。购物方面我就不再多讲了,这次要给大家看下的是一条好有怀旧风味,非常古典的一条小街-花见小路。光听这名字就觉得好浪漫,据说这里也是拍大和剧的热门景点,就连《艺妓回忆录》也有在这里取景哦,我在这里也轻易地看到好几对准新人在这里拍婚纱照捏。




不过这次我倒没有看到艺妓在这里出没,不过大家就算见到了也不要猛追着人家拍照,上次看到个视频,那些游客可是从街头穷追不舍地拍照到艺妓上了车才罢休,这样好没礼貌哦!
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我和老吴在这里欣赏风景之余也有在偷偷留意拍婚纱的摄影师们拍照的角度和地点,等他们离开后我们在同个位置再照一张。。。哇哈哈。。实在是太卑鄙了~




和祇园紧紧连接的有京都厨房美誉的锦市场,它是一条长长的美食节,除了各类的腌制食品,这里的名产还有黑豆茶和鸡蛋卷。我一走进锦市场就一直在寻找在网路上很有名的三木鸡卵,据闻他们家的鸡蛋卷很好吃。我买了个小小, 原味的, 一切开咬下。。。哇! 真的好吃, 虽然蛋卷已经放凉了, 不过味道真的好鲜好鲜, 平时我们在日本餐厅吃的蛋卷不是加了糖,甜甜的吗? 这里的蛋卷是加了高汤煮的, 那个甜不是肤浅的糖甜味, 而是那种熬煮了很久的汤头深邃的甜, 要不是我不想吃太饱肯定会买个大的继续吃!



老板看起来好像没什么笑容,不过我吃完了回头经过有给他一个赞,他很腼腆地跟我微笑了下说谢谢,看起来是害羞啦!哈哈。
原味蛋卷-600 Yen ★★★

黑豆茶我没买, 不过有试喝了下, 味道像炒过, 带点炭味的黑豆泡水的感觉。。原谅我不会欣赏, 呵呵。

交通:
花见小路: 祇園四条駅- 步行5分钟/ /河原町駅- 步行9分钟
锦市场: 祇園四条駅- 步行9分钟/ /河原町駅- 步行9分钟



待续。。。

♡♡KC

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Thursday, 27 April 2017

辣牛肉餐包 (冷藏液种法) Spicy Beef Bun

第二波的冷藏液种面包非常容易, 如果你已经尝试了之前的蔓越莓杏仁面包的话, 这个全然不是问题, 辣牛肉就是之前分享过的万用韩式辣牛肉, 配饭配免之于配面包也ok, 果然万用!
我上次用剩的一盒,三两下包在面包里头就完了, 看来还要再做一次了 :)



液种做法:
1。根据之前的帖子

本种做法:
1。把之前帖子的蔓越莓和杏仁拿掉, 换上辣牛肉4匙和芝麻1匙。
2。我们直接跳到面团第一次发酵后,把面团分成4份。
3。改上湿布让面团松弛15分钟。
4。把面团搓成圆后按扁,把牛肉分成4等份。

5。像做包子般把牛肉包入面团里,收口向下。


6。往面团盖上湿布, 送入不开电的烤箱里头发酵1个小时。
7。在面团表面刷上蛋液,再往装芝麻的碗里转一圈。
8。在预热好180C的烤箱烤上20分钟即可。

♡♡KC

Tuesday, 25 April 2017

自制猪肉松(干干柴柴的瘦肉华丽转身!) DIY Pork Floss

从小我们都对这句话《食之无味,弃之可惜》 很熟悉,

摘自百度:
吃起来没有什么味道,扔掉又有点可惜。比喻事情进行下去没多大必要,就此放手又舍不得。也形容进退两难,犹豫不决,无可奈何。

在食物当中就数煮汤后的瘦肉最符合这个说法,整个干巴巴地很不好吃,很常到最后都会被逼扔掉。。。非常浪费。以下的方法可以让把这些不受欢迎的瘦肉做一个完美的变身,变成人气很高的猪肉松!



材料:煮汤后的瘦肉,糖1大匙,酱油1匙,蚝油半匙,清水1大匙。

做法:

1。煮汤后的瘦肉放在碗里后(不用盖子)静置在冰箱里1天。

2。用叉子或其他工具把1撮成丝状。

3。热锅(不必加油),转小火拌炒肉丝片刻。

4。加入全部的调味料一起拌炒至肉丝完全干透和颜色转金黄即可。

Tips:

1。全程只能用小火,不然很容易烤焦。
2。如果煮较重口味的汤,瘦肉的味道可能会被影响。

后记:心中对以前被我无情抛弃的瘦肉感觉非常抱歉,我以后不会了 :)

♡♡KC


Friday, 21 April 2017

蔓越莓杏仁面包 (冷藏液种法) Cranberries&Almond Bread

某天某时,老吴躺在家里的沙发上问我:

“明天有没有面包当早餐?”
“想吃等下买咯~”
“我想吃新鲜的面包,每天都想有面包当早餐,你有没有魔法可以变出来?”
“....” 当下用手指弹了老吴的额头一下然后没好气的说,“你以为我是Harry Potter?”

随后我在心里想了想,好像也不是不可能办到的事。。。于是。。。。。
这次我就来挑战下这个低温发酵的冷藏液种法来满足下老吴的每天面包的想法,这个方法做出来的面包不但会牵丝,而且口感好,提早一夜做好液种,下了班才准备面团我觉得很适合我们上班族。为了要面包新鲜和不想同一个口味把老吴给吃闷了,所以以下的分量只可以做出两个面包,想一次做多点面包的朋友自己调节下分量吧。





液种材料:高筋面粉50g, 清水50g, 即溶酵母1/8茶匙
本种材料:高筋面粉90g,清水15g,即溶酵母1/8茶匙,盐1/8茶匙,糖1茶匙,蛋液15g,无盐牛油13g (室温软化),蔓越莓2匙,杏仁片少许,全部的液种。

液种做法:
1。把即溶酵母和水混合好,加入高筋面粉用筷子搅拌至均匀混合。
2。容器盖上盖子后放在室温发酵1小时再放入冰箱低温发酵16个小时。

PS: 选用高一点的容器,因为发酵时会产生气体,要给点空间盖子才不会弹出。
发酵前

发酵后

本种做法:
1。把高筋面粉,清水,即溶酵母,盐,糖,蛋液和液种放入深的容器里头混合均匀,搓揉至表面光滑。
2。加入牛油继续搓揉至可以拉出透光的薄面膜。


3。盖上湿布,放入不开电的烤箱里头发酵1小时。
4。把2倍大的面团取出分成2份,室温醒发15分钟。
5。把面团拉长,排上蔓越莓,稍微按下让蔓越莓镶入面团。
6。根据以下的图片把面团做成花冠型。(造型期间掉下来的蔓越莓不用担心,造型好后再按在表面上就好了),撒上适量的杏仁片。




7。烤盘上铺好烘焙纸,把面包团排好,放入不开电的烤箱里发酵1小时。
8。往面包团的表面刷上蛋液。
9。把面包团放在预热180C的烤箱里头烤20分钟即可。

♡♡KC










Wednesday, 19 April 2017

自制蔬菜高汤 (菜渣大翻身!) DIY Vegetable Stock

最近我发现了一个很好玩的食谱, 就是利用菜渣制作蔬菜高汤!! 所谓的菜渣就是料理蔬菜时切出来的菜头菜尾, 这是我一个星期存起来的菜渣, 里头有洋葱皮, 南瓜皮, 蘑菇梗, 白菜头等等等的, 有什么就加什么, 煮后放凉冰冻成冰块, 料理的时候投入几颗, 马上就为你的菜肴添加了深邃的风味哦! 没有添加剂, 完全的健康高汤块加上几乎不要钱, 还有什么比这个更赞的?


材料: 菜渣1包, 清水3大杯

做法:
1。把冰冻的菜渣放入深锅加入清水。


2。开大火加热至滚后转中火焖煮30分钟。
3。把煮过的菜渣和汤隔开, 汤摊凉。


4。准备制冰格把汤注入。

5。放入冰箱冷冻至成冰块状后取出, 放入容器或封口袋冷冻保存即可。

♡♡KC

Monday, 17 April 2017

韩国炸酱面 Jajangmyeon

这次我要来挑战的是在韩剧常看到搬家后或宵夜必点的炸酱面! 黑黑的酱其实卖相不太好, 不过和面拌开后哗啦哗啦地吃又好像很吸引人,看到别人吃得香才不会理好不好看呢!
上次到韩国旅行的时候我总算见识到了炸酱面,不过那时吃得不是很满意,总觉得好淡,心里留了个遗憾。

做炸酱面最重要的就是那个黑黑的酱,又名春酱,在雪隆区不好找,不过还是让我找到了,那找到了当然要来试看啦!




材料:洋葱1个,红萝卜1条,马铃薯1个,五花肉1条,春酱1/2包,拉面2人份,清水1大杯,黄瓜1条。

做法:
1。洋葱,红萝卜和马铃薯去皮后切丁备用。
2。五花肉切小块备用。

3。黄瓜切丝备用。
4。热油锅炒香2,待出油后加入1一起拌炒。
5。加入清水炖煮至红萝卜和马铃薯丁变软。

6。加入春酱搅拌均匀,煮至酱汁变浓后熄火。


7。准备热水把拉面烫熟后捞起,加入5和撒上3即可。

后记:炸酱面最重要的春酱黑豆味道很浓郁,我个人觉得还不错,甚至觉得比我上次到韩国的那家中餐厅好吃。。。。哈哈!

♡♡KC

Wednesday, 12 April 2017

三游大阪- 第二天- 伏见稻荷大社 Osaka 2017 Trip- Fushimi Inari Taisha

伏见稻荷大社是全日本大小稻荷神的总社, 稻荷神负责掌管农业, 所以从奈良时代开始就有很多信徒来祈求丰收和商业的顺利。这里的特色有两样,一是到处可见的狐狸像,二就是有着醒目橘色的千本鸟居,大家千万别以为鸟居就是鸟居住的地方,其实它是日本神社常见的建设,通常由两条柱子加一道横梁组成,象征连接神明与人间的结界。

看到车站你就知道你来对地方了



这里的千本鸟居是有信徒们捐款而设立的,柱子上都有列明名字,年份等资料,随着信徒的增加,这里的鸟居可是一路从山下到山顶密密麻麻的哦。


可爱的狐狸牌

不想花大钱立鸟居的朋友可以考虑来个迷你版

来张照片做个完美的句号
逛完了神社,当然当然不可以错过门口的小食摊位啦!这里的街道两旁满满地摆满了摊位,卖的东西琳琅满目,有雪糕,有烤串串,和果子,大阪烧,炒面等。

烤五平饼,有艾草口味的哦!
中间是火炭呢!


烤五平饼(原味)-1000 Yen ★★★

甜甜咸咸的酱油烤酱味道不错,饼的味道也很不错,非常软Q。


烤火腿-1500 Yen ★★★

味道是不错不过没什么特色,就是一片较大片,较厚身的火腿。

在众多的选择里我只吃了两样,一来觉得味道普通二来因为游客太多,这里的价钱也跟着水涨船高,随便一样都是1000Yen 起跳,所以意思意思就好,没必要太伤荷包了。

交通:JR 奈良线-稻荷站-步行5分钟

伏见稻荷大社
68 Fukakusa Yabunouchicho, Fushimi Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture 612-0882, Japan
Phone: +81 75-641-7331
Gps:34.967114, 135.772661

待续。。。

♡♡KC 

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